绿茶是以适宜茶树新梢为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶含有氟以及儿茶素，有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，避免牙菌斑及牙周炎的发生，更能有效防止口臭。白领常喝绿茶更能帮助提脑醒神，高胆固醇患者喝绿茶可降胆固醇。
抗癌、防辐射、抗菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、解疲劳、护齿明目、降脂助消化
硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C,锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒
一般人均可饮用。尤适宜【高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、食用油腻过多、醉酒】者；【长期吸烟、饮酒过量】,【发热口渴、头痛目昏、小便不利、食用奶类过多】者。
【发烧、肝脏病人、尿结石患者、孕妇、哺乳期、经期女性】忌食；【老年人】忌饮生茶。
1、抗癌绿茶中含有茶多酚，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
2、防辐射绿茶有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
3、抗病毒绿茶中含有茶多酚，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
4、美容护肤绿茶中含有茶多酚，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
5、利尿解乏绿茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。绿茶中的咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
6、提神醒脑绿茶中的能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
7、健脑益智绿茶能保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著效果。
8、保护眼睛绿茶含有维生素A，经常饮用对减少眼疾、护眼明目具有积极的作用。
9、保护心血管内绿茶中的茶多酚类物质可抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压、预防心血管疾病等。
10、减肥茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力，达到减肥的效果。
在挑选绿茶时可以闻其香味，如果出现很浓烈的味道建议不要购买，还有一般绿茶为青绿色为上上品，页面无杂质，包裹的十分严实，大小颗粒均匀，用嘴巴搅一搅，易碎而无怪味的则是好的绿茶。
一般将绿茶用胶带密封好，抽出里面的空气，在放入密封的玻璃罐中保存即可，也可以将绿茶放入冰箱内冷藏保存。